[Davide_beer]

Controllare la temperatura con la sonda in aria è un po' come voler trombare sventolando il pisello.

Eh si, è vero. Infatti quando mettete dei generi alimentari del frigo di casa, voi avete tutte sonde da infilzare nei pezzi di carne, di formaggio, nelle bottiglie di latte ecc.


Quello che volevo dire è la seguente cosa.
Se ho un fermentatore nel frigo e la sonda NON LA METTO in un pozzetto ma la lascio nei pressi del fermentatore, se il mosto è a 24° se io imposto la temperatura di 18°, il frigo raffredda e dopo un po' di attacca/stacca, la temperatura si stabilizzerà ai 18° previsti.

Ovvio che se mettessi la sonda affogata nel mosto, la temperatura arriverebbe molto prima ai 18° perchè la temperatura dell'aria del frigo, specialmente nei primi cicli, sarebbe sicuramente molto più bassa!