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Salve a tutti.
La prima cotta, una irish stout velvet, è imbottigliata (con tutti i casini che avevo già detto riguardo le bottiglie) e aspetto i fatidici 60 giorni per stappare. Avevo preso un kit per una pilsner, ma leggendovi mi è venuta voglia di fare una rossa. Sono andato da mr-malt e ho preso la "Yorkshire bitter premium".
Stamani l'ho messa in lavorazione. Grazie alla recente esperienza fatta con la stout ma soprattutto per il fatto di leggervi sul forum, ho impostato in questo modo:
-Kit da 1,8kg
-malto secco amber 500gr
-zucchero 650gr
-lieviso safale s4
-miele di millefiori 120gr (lo dite voi che bisogna sperimentare....)
Ho cercato di fare meno errori possibili ma un particolare mi preoccupa: siccome ho bollito l'acqua per fare la cotta, ho provveduto a raffreddarla ma al momento di metterla nel fermentatore aveva 34°. Sono andato a pranzo fuori, tornato 5 ore dopo, era all'incirca a 24°. Ho inoculato il lievito. La domanda è: le 5 ore d'attesa, a fermentatore chiuso, non avranno fatto danni?
Se mi dite che è tutto ok, mi metto in attesa del mitico BLURP del gorgogliatore...
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 21-04-2012, 07:26 da
tapascio.)
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(21-04-2012, 07:25 )tapascio Ha scritto: Salve a tutti.
La prima cotta, una irish stout velvet, è imbottigliata (con tutti i casini che avevo già detto riguardo le bottiglie) e aspetto i fatidici 60 giorni per stappare. Avevo preso un kit per una pilsner, ma leggendovi mi è venuta voglia di fare una rossa. Sono andato da mr-malt e ho preso la "Yorkshire bitter premium".
Stamani l'ho messa in lavorazione. Grazie alla recente esperienza fatta con la stout ma soprattutto per il fatto di leggervi sul forum, ho impostato in questo modo:
-Kit da 1,8kg
-malto secco amber 500gr
-zucchero 650gr
-lieviso safale s4
-miele di millefiori 120gr (lo dite voi che bisogna sperimentare....)
Ho cercato di fare meno errori possibili ma un particolare mi preoccupa: siccome ho bollito l'acqua per fare la cotta, ho provveduto a raffreddarla ma al momento di metterla nel fermentatore aveva 34°. Sono andato a pranzo fuori, tornato 5 ore dopo, era all'incirca a 24°. Ho inoculato il lievito. La domanda è: le 5 ore d'attesa, a fermentatore chiuso, non avranno fatto danni?
Se mi dite che è tutto ok, mi metto in attesa del mitico BLURP del gorgogliatore...
Stai tranquillo, va tutto ok.
Ciao e Prosit
Dai a un uomo una birra e ci perderà un'ora, insegnali a farsela da se è ci perderà una vita intera.
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Aggiornamento.
Oggi, martedì, il gorgogliatore và ancora e ha cominciato sabato! Cosa significa questo, che il lievito è un gran lavoratore e quindi ci sarà un alto tasso alcolico?
Chiedo questo perché con la irish stout non ha borbottato tanto...
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(24-04-2012, 09:26 )tapascio Ha scritto: Aggiornamento.
Oggi, martedì, il gorgogliatore và ancora e ha cominciato sabato! Cosa significa questo, che il lievito è un gran lavoratore e quindi ci sarà un alto tasso alcolico?
Chiedo questo perché con la irish stout non ha borbottato tanto...
Non è detto, significa che la fase tumultuosa è ancora in atto.
Per la gradazione alcoolica devi aspettare l'attenuazione finale del lievito.
Io ha fatto una tripla con T-58, fase tumultuosa durata pochissimo. Avevo paura che il lievito avesse tirato i remi in barca, invece lento lento punto a punto mi ha dato una attenuazione del 74%.
Però il fatto che faccia i ruttini è sempre buon segno!!!
Lollo
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Scusate, vi rompo per un'altra domanda:
domani vorrei fare il primo travaso (ho messo su sabato scorso e domani che è sabato è d'uopo travasare...), ma si può fare se il gorgo emette ancora qualche blurp? O è meglio lasciarlo stare?
Grazie come al solito...
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(27-04-2012, 02:13 )tapascio Ha scritto: Scusate, vi rompo per un'altra domanda:
domani vorrei fare il primo travaso (ho messo su sabato scorso e domani che è sabato è d'uopo travasare...), ma si può fare se il gorgo emette ancora qualche blurp? O è meglio lasciarlo stare?
Grazie come al solito...
per me fai tranquillo il travaso, la fermentazione poi continua...è necessario farlo dopo max 1 settimana così eviti che la birra sappia troppo da lievito.
La chiesa è vicina, il bar è lontano, la strada è ghiacciata. Camminerò con attenzione
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(27-04-2012, 02:13 )tapascio Ha scritto: Scusate, vi rompo per un'altra domanda:
domani vorrei fare il primo travaso (ho messo su sabato scorso e domani che è sabato è d'uopo travasare...), ma si può fare se il gorgo emette ancora qualche blurp? O è meglio lasciarlo stare?
Grazie come al solito...
Fai il travaso tranquillo.
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