[alesim]

Ciao a tutti vorrei preparare una California common con questo lievito ma non mi è molto chiara la temperatura di fermentazione (18/20) io pensavo di stare sui 15* ma ho paura che non lavori....

[Miciospecial]

Se il produttore ti da quel range (anche se davvero stretto) stacci dentro. In ogni caso, se si sta un po' più bassi con le temperature, la fermentazione tende solo a rallentare allungando i tempi. Se proprio vuoi provare, magari nella prima settimana ma poi conviene che sali...