[Mr Raza]

Salve a tutti,
ho in fermentazione una Belgian Strong Dark ale, e volevo fare una rifermentazione in bottiglia aggiungendoci non solo zucchero, ma anche dell'altro lievito (T-58).
La domanda è: come fare concretamente questa procedura?
Grazie a tutti

[vrantist]

Dunque, concretamente: prendi il lievito e lo aggiungi alla birra :-)

[Lo Zingaro]

Salve a tutti,
ho in fermentazione una Belgian Strong Dark ale, e volevo fare una rifermentazione in bottiglia aggiungendoci non solo zucchero, ma anche dell'altro lievito (T-58).
La domanda è: come fare concretamente questa procedura?
Grazie a tutti

Facilissimo:

prendi il T-58, lo butti, fai un ordine per l'F27 su .

Quando la busta arriva (approfittane per prendere materie prime fino ad arrivare a 100€, così non paghi la spedizione) devi travasare in un nuovo tino, aggiungere un mezzo cucchiaino per 25L (cito a spanne il mitologico LOREVIA) e quindi lo zucchero/destrosio/mosto per raggiungere la carbonazione desiderata ed infine, imbottigliare.

Ma non è finita!

Trascorsi 4-5 mesi, puoi provare a vedere com'è. Se puoi aspettane 6.


Ti saluto dal Corno d'Africa,

Zingaro

[8gazza]

posso chiederti, perchè complicarti la vita???

[Mr Raza]

È una procedura che fanno diversi birrifici belgi. Mi hanno detto che rende l'aroma della birra più complesso. Confermate?

[christiantilt]

Rifermentare utilizzando lievito fresco non vuol dire complicarsi la vita, anzi, alcune volte sarebbe opportuno farlo, a prescindere.
Motivo in più per una belga, che magari ha trascorso 20 o più giorni al freddo..
Io però utilizzerei un lievito più neutro del T-58 per rifermentare, l'F2 sarebbe più adatto secondo me. Per quanto riguarda la procedura da utilizzare basta seguire le indicazioni della scheda tecnica, sono corrette.

[Mr Raza]

Sulla scheda tecnica (almeno del T-58) ho trovato le dosi, ma non la vera e propria procedura. Si aggiunge il lievito direttamente in bottiglia? Lo si mette invece nel fermentatore? E, nel secondo caso, come assicurarsi che in ogni bottiglia vada la stessa quantità di lievito?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Sulla scheda tecnica (almeno del T-58) ho trovato le dosi, ma non la vera e propria procedura. Si aggiunge il lievito direttamente in bottiglia? Lo si mette invece nel fermentatore? E, nel secondo caso, come assicurarsi che in ogni bottiglia vada la stessa quantità di lievito?

Si aggiunge nel fermentatore , mescolando sempre.

[christiantilt]

Sulla scheda tecnica (almeno del T-58) ho trovato le dosi, ma non la vera e propria procedura. Si aggiunge il lievito direttamente in bottiglia? Lo si mette invece nel fermentatore? E, nel secondo caso, come assicurarsi che in ogni bottiglia vada la stessa quantità di lievito?

lo reidrati in una quantità d'acqua pari a 10 volte il suo peso, acqua di bottiglia nuova o del rubinetto bollita e raffreddata a circa 25°
inoculi nel fermentatore e procedi con il priming come al solito, mescolando lentamente di tanto in tanto

[parma45]

È una procedura che fanno diversi birrifici belgi. Mi hanno detto che rende l'aroma della birra più complesso. Confermate?

Lo fanno perché centrifugano le birre e quindi poi hanno.bisogno di.nuovo lievito. X noi hb è inutile e costoso