[cicciocar]

Salve a tutti.
La scorsa settimana ho preparato la mia seconda birra: una Sparkling ALE coopers.
Ho aggiunto al kit 1KG di malto secco e 400 gr di zucchero bianco ed ho sostituito il lievito del kit con una bustina di sf04.
La fermentazione è partita dopo circa 12 ore ed era abbastanza vigorosa.
Dopo 5 giorni i il liquido nel gorgogliatore si è livellato ed ho misurato la densità che si era ridotta da 1044 iniziale a 1014.
Purtroppo però ancora oggi dopo 3 giorni l' FG è ferma a 1014.
La temperatura si è mantenuta stabile a 20° per tutto il tempo.
Cosa mi consigliate di fare?

[alesim]

Hai ossigenato bene?

[cicciocar]

Credo di si, sono stato li a rimescolare per 5 minuti in maniera vigorosa e quando ho aggiunto l' acqua fredda l'ho fatta splashare il più possibile.
con la prima birra avevo seguito la stessa procedura e non ho avuto problemi, ma avevo usato il lievito del kit.

[alesim]

Hai avuto in attenuazione del 68% non è molto ma se rimane stabile ancora per qualche giorno puoi imbottigliare aggiungendo estratto può rimanere più alta

[cicciocar]

Non ho ancora fatto il travaso oggi lo faccio e tra qualche giorno ricontrollo la FG.
Il mio dubbio è la corbonazione: non vorrei venisse troppa carbonata o peggio ancora che esplodano le bottiglie.
L'ho assaggiata perché temevo fosse troppo dolce invece il sapore è buono e per niente dolce.
Inoculare altro lievito secondo voi è da scartare come ipotesi?

[vrantist]

Assolutamente si. A 1014 non si inocula altro lievito. Rilassati, nessuno al mondo è capace di distinguere una FG diversa di qualche punto.

[alesim]

Avrai lo stesso circa 4gradi alcolici la coopers da come FG indicativa 1006 con 3.9 abv quindi un ipotetica OG di 1035.
Se hai avuto un OG di 1044 e una FG di 1014 il tuo grado alcolico sarà comunque di circa 4 gradi stai sereno se puoi travasa e se costante per 48 ore imbottiglia

[cicciocar]

Grazie, ora sono più tranquillo.
Ma come priming dovrò tenermi più basso?

[alesim]

A me piacciono carbonate e non faccio mai meno di 6gr/lt comunque sei arrivato ormai alla FG quindi falla come da copione

[cicciocar]

Ok grazie. Credevo si dovesse tener conto di eventuali zuccheri non fermentati.