[Letdarri]

Ho iniziato questo autunno questo splendido hobby.
Dopo i primi dubbi, ansie e incertezza adesso sono al mio sesto kit (non posso dire proprio cotta no?!), e i risultati sono molto soddisfacenti.
Adesso, con il primo caldo, mi viene il dubbio: in estate come conservate le vostre bottiglie?
In cantina, anche se fresca, con temperature torride in estate i 20° si superano anche se non di molto, ho già provveduto ad oscurare la finestrella per far entrare meno sole e quindi meno caldo.
Non ho un frigo capiente per circa un centinaio di bottiglie, dite che non ci sono problemi fino all'autunno prossimo?
Altre soluzioni?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Dipende quanto supera quei 20 gradi! Ideale è 15 gradi!

[angelicog]

Io produco in modo che dopo la carbonazione metto a maturare tutto in un frigo dedicato (30 bottiglie circa)!

[Paul]

Premesso che ognuno fa quel che vuole e beve quel che vuole, l'ideale sarebbe avere una produzione tale da poterla conservare come si deve.

La temperatura ideale per conservare le bottiglie sarebbe quella che addormenta o comunque stimola molto poco i lieviti a lavorare, quindi sotto i 12°.
20 sono parecchi, praticamente terresti le birre a T di fermentazione.

[angelicog]

Per chi non ha cantina il frigo e' l'unica soluzione possibile,del resto la maturazione a freddo e ampiamente usata dai birrifici

[Letdarri]

Considerando che già a maggio non è più bossibile birrificare e il consumo di birra, almeno per me, è maggiore in estate, penso sia normale avere una scorta per i mesi estivi.
Non ho fatto una misurazione precisa negli anni passati, ma se fuori ci sono 40° in cantina non penso che scenda sui 15°.
E' ovvio che non sarà per molti mesi (abito a Milano).
Quindi secondo voi dovrei munirmi di un frigo per le bottiglie?
Qual birre sono più 'delicate'? Le stout/ porter o le Ale/ipa chiare?

[angelicog]

In realtà sono tutte delicate perché i lieviti se la T e' ottimale (per loro) lavorano facendo decadere le qualità organolettiche della birra

[Paul]

Io ho due frigo vecchi che tengono i 10° e l'anno scorso ne ho dovuto chiedere anche uno in prestito perchè ho fatto 100 litri.

Secondo me la catena del freddo è fondamentale

[ALLIEVO BIRRAIO]

Considerando che già a maggio non è più bossibile birrificare e il consumo di birra, almeno per me, è maggiore in estate, penso sia normale avere una scorta per i mesi estivi.
Non ho fatto una misurazione precisa negli anni passati, ma se fuori ci sono 40° in cantina non penso che scenda sui 15°.
E' ovvio che non sarà per molti mesi (abito a Milano).
Quindi secondo voi dovrei munirmi di un frigo per le bottiglie?
Qual birre sono più 'delicate'? Le stout/ porter o le Ale/ipa chiare?

Un frigo ti aiuta molto!

[angelicog]

Io dopo le due settimane di carbonazione metto tutto in frigo e da li inizio a contare i mesi per berla!meglio 2-3 gradi che 20!