[Maurilio]

Ciao ragazzi. Sabato vado di weiss con il lievito 3068 appena inoculato nello starter. È la prima volta che lo uso e in giro ho letto bene e male, avete qualche dritta da darmi? Ad esempio che temp di fermentazione mi consigliate?

[parma45]

18 gradi

[enrico]

Quoto i 18 gradi, appena arrivi intorno ai 20 comincia a tirare fuori troppa banana, almeno secondo i miei gusti. Ovviamente se ti piace tanto il fenolico bananoso aumenta un po' la temperatura

[alexander_douglas]

mai tirare troppi fuori la banana

[Tmassimo500]

Usato recentemente, le birre sono ancora in maturazione ma in fase di fermentazione mi ha dato proprio sentori strani, odore deciso, di lievito in azione ma molto pungente che però a fine fermentazione si è attenuato; fermentato a 23/24 gradi.

[Esecutore]

stai sui 18

[Maurilio]

Grazie a tutti, inoculato a 22°, messo in camera di fermentazione a T controllata 18°. Attendiamo...

[Cadarn]

Lo sto provando anche io...

Ma ragazzi... ma quanta schiuma fa?!?
Il primo litro di starter è andato liscio... ma già lo step successivo da 2 litri ha schiumato come un estintore. Ho dovuto pulire due volte il contenitore.

Oggi pomeriggio ho fatto il terzo step e poco fa ho dovuto ripulire...
Mi aspetto di doverlo fare anche domani mattina?

E' normale o ho il lievito indemoniato?
Ho dovuto togliere un po di schiuma. Lo starter funzionerà bene o ho perso qualche miliardo di cellule?

[parma45]

Quanti litri fai?

[Cadarn]

46 nel fermentatore...
Servirebbero circa 400 miliardi di cellule.

Sono partito da due buste prodotte il 16 febbraio.