[andrea93]

Tra roasted e black io andrei di roasted perchè meno astringente e un Po più morbido, x me si sposa meglio con i luppolo americani.. xò x una vera black ipa con il tostato controllato non userei nessuno dei due.. il carafa special è decorticato apposta x non dare aromi troppo tostati..
Io ne ho fatta una con roasted e chocloate e Crystal ma già in partenza volevo fosse una stout con punta di Luppoli americani e così è stato..

[Tarma]

io userei us-05 in ogni caso

Si userò quello, nella ricetta è erroneamente indicato un altro lievito.

[Tarma]

Nuove modifiche...non sapendo scegliere fra Carafa, Special B e Black, li ho messi tutti...
Non so se fare anche una gittata a 0' diminuendo quella da 15'

Ricetta per Black IPA, litri finali 23,0 (in bollitura 13,0)
efficienza 100%, bollitura 60 min.
OG 1,059; IBU: 63,9; EBC: 87;

Malti:
4500 gr Light, 1,030;
400 gr CaraPils, 1,000;
200 gr Crystal 75L, 1,000;
350 gr Carafa III, 1,000;
80 gr Black Malt, 1,000;
180 gr Special B, 1,000;

Luppoli e altro:
20 gr Simcoe, 13,2 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Citra, 13,9 %a.a., 60 min, Kettle;
16 gr Simcoe, 13,2 %a.a., 30 min, Kettle;
16 gr Citra, 13,9 %a.a., 30 min, Kettle;
26 gr Simcoe, 13,2 %a.a., 15 min, Kettle;
26 gr Citra, 13,9 %a.a., 15 min, Kettle;

Lieviti:
US-05

[andrea93]

io una gittata tra i 5 e gli zero minuti la farei.. per il resto la ricetta è bella! poi puoi valutare un dh al travaso..

[alexander_douglas]

io la mia l'ho caricata a pallettoni in aroma

[shv13]

Parere mio ma le gittate di 30 e 15 li sposterei a 20 e 10 se non a 15 e 5...e poi senza DH...sei da scomunica scherzo dai...
Buona idea mettere Carafa...io ce l'ho in programma per la prossima primavera...con crystal, un briciolo di roasted e carafa special..

[alexander_douglas]

io ho optato per black e special b

[Tarma]

Nulla di invariato sui malti, queste le gittate di luppolo con IBU prevista di 66.8
Il rapporto bu/gu è di 1,14....eccessivo per lo "stile"?

20 gr Simcoe, 13,2 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Citra, 13,9 %a.a., 60 min, Kettle;
15 gr Simcoe, 13,2 %a.a., 30 min, Kettle;
15 gr Citra, 13,9 %a.a., 30 min, Kettle;
15 gr Simcoe, 13,2 %a.a., 15 min, Kettle;
15 gr Citra, 13,9 %a.a., 15 min, Kettle;
20 gr Simcoe, 13,2 %a.a., 5 min, Kettle;
20 gr Citra, 13,9 %a.a., 5 min, Kettle;

In DH:
25 gr Simcoe, 13,2 %a.a., 0 min, Dry;
25 gr Citra, 13,9 %a.a., 0 min, Dry;

[alexander_douglas]

assolutamente no....poi dipende dalla tua percezione dell'amaro ma di base ci si può spingere anche di più