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Ciao a tuti!
Un mio amico ha piantato dei semi di luppolo ed ora ha delle piante con "pigna" ed "infiorescenza".
Se volessimo usarlo per fare le nostre birre... come dovremmo fare?
raccogliamo le "pigne" e le surgeliamo per usarle ? le dobbiamo seccare?
Ed i fiori?
Grazie a tutti!
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Con i semi è stato fortunato a ottenere una pianta femmina.
Luppolo fresco significa raccogliere i coni e buttarli in pentola o in fermentatore per un DH.
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Gli dico della fortuna!
Quindi
li raccogliamo, li congeliamo o li usiamo subito esattamente come i coni disidratati.
Ma nel caso di DH non è meglio "sterilizzarli" in qualche modo?
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Allora da quello che so io i lupooli se sono grosse quantità si dovrebbero essiccare ma parliamo di una 10ina di kg, un altro utente li ha messi sottovuoto e congelati e se si utilizzano abbastanza in fretta non ci sono problemi, comunque per quanto riguarda le dosi mi sembra che il peso del Pellet va moltiplicato per 5 se si utilizzano coni freschi. Io per il DH utilizzarei i Pellet effettivamente non mi fido dei coni che non sono stati trattati in alcun modo. Boh
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i luppoli non sono mai trattati....l'essiccazione comunque non è uccide i batteri eh ( per altro è una sostanza con un blando potenziale antibatterico di per se)....il discorso dell'essiccazione serve per meglio conservarseli al fine di possibili utilizzi futuri....non è che hai la possibilità sempre di fare subito cotte per usare tutto il tuo luppolo fresco. In più l'aroma è anche molto più intenso, e a volte anche troppo tendente a prescindere dalla tipologia ad avere forti sentori erbacei
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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Runner, che tipologia di luppolo vorresti utilizzare?
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beh i luppoli non sani li riconosci a vista, e in quel caso quasi sempre qualitivamente rendono poco
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