[Beccaby]

Si tranquillo.
La densità è già a posto una settimana a depositare ancora un pò, per avere una birra più pulita e poi misura la densità e imbottiglia

[mikelemaggio]

Salve gente. è il mio primo messaggio, mi sono inserito in questa discussione per non crearne un'altra. Sono alla seconda fermentazione appunto la Brewferm Ambiorix. La prima con la base lager tutto ok!

Ho seguito come da manuale le istruzioni.
Le cose che avete scritto mi saranno utilissime, cio da capire molto sulla tecnica!
ma vi volevo chiedere un paio di cose.
le perplessità sono:
In generale dei malti: una volta raggiuta l'ebollizione dell'acqua, messo il malto (che è stato fatto stare precedentemente a bagnomaria) messo lo zucchero, devo continuare a bollire metre giro per far scioglere lo zucchero?

Il dubbio che ora ho e se devo per forza travasare in un secondo fermentatore (che io ora non ho) e quanto va tenuto. E se si, lo zucchero che aggiungo come lo sciolgo? immagino semplicemente girando la brra ma questo poi non va ad alterare la fermentazione?
Grazie ragazzi

[Soulcage_7]

Se leggi tutta la discussione troverai risposta ad ogni tua singola domanda!

In ogni caso, il malto preparato non si fa bollire mai in quanto rischi di scurire il colore già intenso della birra.
Raggiungi i 70 gradi spegni il fuoco e inserisci i fermentabili e poi il malto.

In genere si usano due fermentatori per eliminare i depositi di lievito.
Nel primo fermentatore il mosto rimarrà 7 giorni, dopodichè si travasa nel secondo fermentatore dove il mosto rimarrà per altri 7 giorni.
Al settimo giorno misuri la densità, se il 9° giorno e uguale al 7° travasi e imbottigli aggiungendo lo zucchero.

Nel caso tu non abbia un secondo fermentatore (ti consiglio di prenderlo perchè ti semplifica non poco la vita!) credo tu debba tenere il mosto in fermentazione almeno 15 giorni, ma su questo punto aspetta i più esperti che sapranno consigliarti meglio di me!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Se leggi tutta la discussione troverai risposta ad ogni tua singola domanda!

In ogni caso, il malto preparato non si fa bollire mai in quanto rischi di scurire il colore già intenso della birra.
Raggiungi i 70 gradi spegni il fuoco e inserisci i fermentabili e poi il malto.

In genere si usano due fermentatori per eliminare i depositi di lievito.
Nel primo fermentatore il mosto rimarrà 7 giorni, dopodichè si travasa nel secondo fermentatore dove il mosto rimarrà per altri 7 giorni.
Al settimo giorno misuri la densità, se il 9° giorno e uguale al 7° travasi e imbottigli aggiungendo lo zucchero.

Nel caso tu non abbia un secondo fermentatore (ti consiglio di prenderlo perchè ti semplifica non poco la vita!) credo tu debba tenere il mosto in fermentazione almeno 15 giorni, ma su questo punto aspetta i più esperti che sapranno consigliarti meglio di me!

Concordo! Se non fai travasi non tenere il mosto nel fermentatore oltre 10 giorni, FG permettendo!

[Beccaby]

Concordo! Se non fai travasi non tenere il mosto nel fermentatore oltre 10 giorni, FG permettendo!

Quoto Ally

[mikelemaggio]

grazie. ok bene, mi avete rassicurato. A questo giro non lo travaso, anche se sarei tentato a travasarlo nelle dame, pulire il fermentatore e rimettere la birra, ho osservato che se il gorgogliatore ha finito di lavorare (oggi 7 giorno... e Dio si riposo). Oggi ordino il fermentatore e provo anche (visto nelle discussioni) il Coopers Australian Pale Ale sperimentando il malto secco.
Ma uno dice 500 gr un'altro 1kg....icche fo?
p.s.
come faccio a quotarvi??? ve lo meritate

[Soulcage_7]

Segui pure i consigli di Beccaby sulla ricetta della Coopers, ossia:

Kit Australian Pale Ale 1,7 Kg.

Estratto di Malto Light 1 Kg.

Zucchero semolato 300 gr.

Lievito Safale US-05 11,5 gr.

Densità Iniziale 1042

Densità Finale 1006

Gradi Alcolici 4,8%

Priming 5 gr./lt zucchero

[mikelemaggio]

Se leggi tutta la discussione troverai risposta ad ogni tua singola domanda!

In ogni caso, il malto preparato non si fa bollire mai in quanto rischi di scurire il colore già intenso della birra.
Raggiungi i 70 gradi spegni il fuoco e inserisci i fermentabili e poi il malto.

In genere si usano due fermentatori per eliminare i depositi di lievito.
Nel primo fermentatore il mosto rimarrà 7 giorni, dopodichè si travasa nel secondo fermentatore dove il mosto rimarrà per altri 7 giorni.
Al settimo giorno misuri la densità, se il 9° giorno e uguale al 7° travasi e imbottigli aggiungendo lo zucchero.

Nel caso tu non abbia un secondo fermentatore (ti consiglio di prenderlo perchè ti semplifica non poco la vita!) credo tu debba tenere il mosto in fermentazione almeno 15 giorni, ma su questo punto aspetta i più esperti che sapranno consigliarti meglio di me!

e lo so avete ragione...ecche dopo tre pagine di discussione lette mi vien mal di testa!!!
comunque io ho fatto bollire l'acqua, spento il fuoco ho messo 10 minuti una spezia (coriandolo) sciolto gli zuccheri 200gr di miele di acacia e dopo messo il malto precedentemente scaldato in bagno maria...i lieviti li metto alla fine nel fermentatore con tutto a temperatura intorno i 21° 23°. Che intendi per fermentabili??? (scusa la mia pischellaggine)
fatto male???

[Beccaby]

Ciao, le spezie le fai bollire 15 minuti e poi spegni il fuoco e le togli e poi aggiungi i fermentabili, zuccheri, miele e estratto alla fine metti il contenuto della latta.
23°C sono tanti, meglio tra 20- 22°C
I fermentabili sono gli zuccheri.

[mikelemaggio]

ehehe si avevo intuito sui fenmentabili, volevo essere certo!
Si, ho bollito le spezie 10/15 minuti, un 70 di gr, per provare e avere un riferimento all'assaggio. Ok la prossima i lieviti li metto a 20 22°.
Via su mi sento pronto. Mi sono deciso a fare il travaso nelle dame pulire il fermentatore e ritravasare e spetto un altra settimana. Perchè la vorrei "pulita"
che dici lo fo il gioco delle dame? ho la lascio li per al tri 3 giorni e nel mentre verifico la densità???