[ancarano]

si! Stappo, inizia a salire un po di schiuma, verso il primo bicchiere e la situazione si tranquillizza.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Può essere infezione!

[giotorres]

Può essere infezione!

ciao allievo, questo problema da che tipo di infezione proviene?
tutte quelle che ho imbottigliato io, fanno un bel botto quando le apro ma non hanno mai spumato.
L'unico problema è che la schiuma non è persistente nei bicchieri

[ALLIEVO BIRRAIO]

Pulizia attrezzatura, rubinetto fermentatore, o tappi bottiglie!

[ancarano]

nessuno sposa la mia ipotesi della fermentazione non completata?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Ma le bottiglie a che temperatura l'hai bevuta? Messa in frigo?

[ancarano]

si, temperatura da frigo per svariati gironi (settimane...!)

[ALLIEVO BIRRAIO]

Esistono batteri e lieviti selvaggi che riescono a metabolizzare zuccheri complessi che il lievito selezionato non aggredirebbe: la fermentazione viene quindi realizzata oltre le nostre attese. Spesso tali infezioni non sono evidenti al gusto e ce ne accorgiamo solo per la elevata carbonazione ed una inaspettata carenza di corpo della birra.

[ancarano]

quindi dici di bere e non pensarci?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Esatto! Se ti pare buona bevila, ma non lasciarla troppo in bottiglia!