[alexander_douglas]

e a 25 gradi te li tira fuori lo stesso gli aromi da saison?

[parma45]

Giovanni campari le sue saison le fa fermentare a 23 ° senza utilizzare spezie e USA il french Saison e se lo fa lui che non può permettersi di toppare........

[alexander_douglas]

sul fatto che non possono permettersi di toppare non è vero perchè sappiamo che i birrifici mettono in vendita anche partite palesemente infette senza problemi, oppure te le spacciano per "esperimenti"....
comunque buono a sapersi, anche se cazzarola la dupont la fanno fermentare oltre i 32 °C

[parma45]

non so come facci ala Dupont a fermentare oltre i 32°..se lo faccio io sicuramente viene una schifezza

[alexander_douglas]

penso pure io....eppure guarda loro che tirano fuori comunque buono a sapersi perchè almeno la si può produrre a temperature accettabili ( dovrei farla a luglio per avere 32 gradi XD)

[Geo]

Io sto provando a stare sui 28-29 gradi anche con l'ausilio di una stufetta.
Dopo una partenza buona adesso si è fermata a 1039 da un giorno. Tenuto conto che ho aggiunto dell'estratto di malto mi aspetto una FG vicina ai 1015. Ce la farà il mio Belgian Saison?
Ho solo 4 giorni di fermentazione, a 7 farò il primo travaso, poi vedremo.

[Geo]

Aggiornamento: nonostante la temperatura sempre sui 28 la fermentazione procede molto a rilento. Si era fermata a 1039 fino al travaso (fatto domenica). Adesso (nel fermentatore sto facendo anche dry hopping con 1.5 g/l di luppolo amarillo) ho un FG di 1035...un leggero calo dopo il travaso ma poca roba.
Voi come procedereste? Tra una settimana pensavo di fare un altro travaso per togliere il luppolo...aggiungereste anche un po' di altri lieviti? Nel caso ho solo i generici del kit Brewferm Gold....

[ALLIEVO BIRRAIO]

Non mettere niente! Lascia lavorare il lievito principale! Fai 10 giorni dal primo travaso, e due giorni prima, misura!

[Geo]

Ti seguirò nel consiglio!

[Geo]

Oggi erano 10 giorni dal primo travaso...fermentazione sempre ferma, senza segni di vita, bloccata a 1035 (misurato domenica).
Oggi preparo, sanifico il fermentatore pronto al travaso e....vedo che il gorgogliatore canta!!!
Inspiegabilmente (per me) è ripartita la fermentazione in modo importante...con un cappello di schiuma di un cm.
Come può essere possibile?
A questo punto ovviamente non ho travasato, lascio anche il luppolo qualche giorno in più ma cavalco l'onda.
P.S. Misurato adesso e sono sui 1030 g/l. Spero di raggiungere almeno i 1020!!!
Devo dire Allievo Birraio che avevi proprio ragione!