[parma45]

La storia insegna che nelle imprese dettate dalle idee più pazze (apparentemente), si sono nascoste le scoperte più grandi!

Vero ma a volte in ambito aziendale anche le ***** piu grandi

[beelster]

Se fai bollire il vino perdi completamente tutto il profilo arimatico

[COMERO83]

magari solo 15 min

[beelster]

Calcola che i bianchi li mettono sotto azoto al momento della vendemmia... Fermentando a 20 gradi già perdono un sacco... Fai tu...

[parma45]

magari solo 15 min

si fai un ottimo brule' se ci metti dentro le spezie.....lo sai poi che il vino che bolle perde tutto 'alcool vero?

[pancio]

fai il vino cotto, poi quando è bello denso lo metti sopra le sfogliatine alla ricotta
oppure fai lo stinco di maiale cotto in mosto d'uva... se vuoi vado avanti
scherzi a parte... immagino tu abbia a disposizione il moscato bianco, la varietà più pregiata, NON FARLA BOLLIRE!

il discorso mostobirra+mostovino fatto bollire secondo me non ha senso, e se anche lo avesse non userei un uva così nobile e profumata. può andar bene con uve saporite (bacca nera) e che sono risaputamente buone anche giovani: lambrusco, refosco, malvasia... oppure fai come quelli di cantillon (unica birra al vino che stimo) dove mettono direttamente l'uva merlot a maturare (2 anni) in botte di rovere.
oppure, ancora meglio, prova a fare del moscato dentro una botticella con del lievito da vino; se il risultato è buono quella botticella sarà ottima per far invecchiare il tuo barley wine, magari con l'aggiunta di uva.

[alexander_douglas]

adoro quest'uomo

[Nemiopinerti]

Birrificio Barley mette la sapa in bollitura, ma non so con che tempi.

[COMERO83]

fai il vino cotto, poi quando è bello denso lo metti sopra le sfogliatine alla ricotta
oppure fai lo stinco di maiale cotto in mosto d'uva... se vuoi vado avanti
scherzi a parte... immagino tu abbia a disposizione il moscato bianco, la varietà più pregiata, NON FARLA BOLLIRE!

il discorso mostobirra+mostovino fatto bollire secondo me non ha senso, e se anche lo avesse non userei un uva così nobile e profumata. può andar bene con uve saporite (bacca nera) e che sono risaputamente buone anche giovani: lambrusco, refosco, malvasia... oppure fai come quelli di cantillon (unica birra al vino che stimo) dove mettono direttamente l'uva merlot a maturare (2 anni) in botte di rovere.
oppure, ancora meglio, prova a fare del moscato dentro una botticella con del lievito da vino; se il risultato è buono quella botticella sarà ottima per far invecchiare il tuo barley wine, magari con l'aggiunta di uva.

dalle mie parti ovvero le colline novaresi come uvaggio bianco abbiamo il il greco e un un po di moscato poi c'è l'uva nera di cui abbiamo bonarda, nebbiolo, vespolina, e altro che non ricordo

[pancio]

se vuoi fare qualcosa di asprino e comunque sempre profumato usa del greco.

ma scusa li avresti a gratis tutti questi mosti (non ho capito se prendi l'uva o il mosto) oppure devi pagare?
perchè se fossero a gratis il discorso cambierebbe. pagherei per avere tante uve di qualità da far macerare in una birra, suddivise in varie damigiane.

PS - che tu sappia la vespolina si fa solo in purezza?