[ALLIEVO BIRRAIO]

Potrebbe schiaffarla in botte e spacciarla come lambic

Perché?

[AntonioS25]

scusate,
sarà la mia decima cotta....
infezione come? ho sempre pulito tutto e anche le bottiglie.
Subito dopo ho fatto una lager e una ipa..nessuna delle due ha avuto questi problemi, con lo stesso set di bottiglie preso dalla pizzeria di giu a casa

[alexander_douglas]

Perché?

ahahahahahah.....era un'allusione sul fatto che spesso grandi produttori ti spacciano per lambic innovativa o per "volevo fare un esperimento con le sour ale" birre che semplicemente erano infette

[ALLIEVO BIRRAIO]

scusate,
sarà la mia decima cotta....
infezione come? ho sempre pulito tutto e anche le bottiglie.
Subito dopo ho fatto una lager e una ipa..nessuna delle due ha avuto questi problemi, con lo stesso set di bottiglie preso dalla pizzeria di giu a casa

Se dici così, io penso troppo ma troppo zucchero!

[Cencio]

Le hai aperte a temperatura ambiente o dopo un po di frigo?

[AntonioS25]

Le hai aperte a temperatura ambiente o dopo un po di frigo?

dopo un pò in frigo. anche dopo un paio d'ore in frigo..

[Beccaby]

E' possibile che con la temperatura a 18°C il lievito quando si sono abbassati gli zuccheri presenti, non abbia avuto l'energia per consumarlo tutto e ne è rimasto presente. Con la aggiunta di altro zucchero sia partita di nuovo la fermentazione, e avendo nuova benzina, si sono rimessi in azione e Ti hanno creato sto casino.
Rimango convinto che se si utilizzano lieviti creati per ambienti "caldi" di alta fermentazione, bisognerebbe fare lo sforzo di farli lavorare almeno a 20°C - 22°C, (penso che il cavo riscaldandate sia obbligato, e sono, secondo me, 30€ ben spesi
http://www.mr-malt.it/cavo-riscaldante-brew-belt.html )
così si é sicuri che lavorano bene e si mangiano fino all'ultimo zucchero, certo che quando lavori tanto, ti metti a sudare e quando sudi puzzi un pò, e probabilmente anche i lieviti. ( non so se mi sono spiegato, quando sale la temperatura i lieviti rilasciano sostanze, esteri, che aumentano l'aroma "fruttato della birra" togliendo un pò di gusto al malto e al luppolo, per quello che sono più apprezzate, ma non da tutti, le lager e le pilsner a bassa fermentazione)
Adesso cosa fare?
Niente prima di aprire la bottiglia la pulisci bene, ti metti dentro un contenitore, apri piano e lasci che sciumi.
Quando a finito, raccogli tutto e Te la bevi.

[Miciospecial]

La fermentazione a 18° è comunque ottimale e non reputo affatto che il problema sia dipeso da questo. Una variazione così esigua di temperatura non intacca la loro normale attività. D'altrocanto, l'incubo infezione è davvero in agguato e può capitare anche se si reputa di aver effuttuato tutte le contromisure necessarie. Ragazzi succede e può succedere come un fulmine a ciel sereno. Presumo sia questa la causa dell'accaduto.

[paoperry]

Potrebbe essere stato un errore di lettura del densimetro? Magari la Gravity nelle ultime misurazioni non era costante...

[alexander_douglas]

Dice che era costante però....diavolo non è mica difficile leggere il densimetro