[Miciospecial]

Quelli che ti ho detto prima!
Poi se riesci ad arrivare a 6 mesi come dice Toscanos (regola giustissima che vale un po' per tutte le brewferm) allora sei al top. Io in cantina ho una triple della brewferm che vuole disperatamente arrivare ai 6 mesi agognati e ci siamo quasi...

[ALLIEVO BIRRAIO]

T-58 a che temperatura deve fermentare?

[Miciospecial]

é un lievito ad alta fermentazione. Range da 18° a 24° C.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Non va bena per me. E' troppo alta. Devo stare più basso, perchè dove la faccio fermentare non fa troppo caldo, max 16 gradi. Il lievito us-05?

[Re Manuel]

W 34/70 a bassa e fai una vera pilsner

[Miciospecial]

L'Us 05 è sempre un lievito ad alta e va da 15° a 24° C.
Però (e qui chiedo pietà ai puristi) io i lieviti ad alta li ho fatti lavorare anche un po' sotto il loro range, alla fine rallentano soltanto ma non succede nulla, finiranno solo con un po' di ritardo. Tieni conto però, che siamo in pieno inverno, una cosa è far lavorare i lieviti qualche grado più giù e una cosa è farli lavorare a temperatura da bassa fermentazione. Così facendo i tuoi lieviti si risveglieranno con gli scoiattoli...

[toscanos]

Non va bena per me. E' troppo alta. Devo stare più basso, perchè dove la faccio fermentare non fa troppo caldo, max 16 gradi. Il lievito us-05?

se non hai la temperatura aspetta, su-05 e un lievito ad alta temperatura come il t-58 e poi non c'entra niente con lo stile di birra, neanche quelli ha bassa fermentazione.

[Re Manuel]

Stile gold: pils

[paoperry]

Sia ad alta che a bassa vero paoperry?

Vero. Io ad alta. La mia è in bottiglia a maturare. Dovrò aspettare un po' per poi confrontarla con quella dell'amico re Manuel che se non ricordo male l'ha prodotta a bassa fermentazione.

[Re Manuel]

Esatto la mia è a bassa con il W 34/70 ed è da qualche giorno a lagherizzare...