[ermajio]

Allora è possibile che il lievito che utilizzi bruci gli zuccheri molto velocemente...

[Luca91]

E ciò cosa potrebbe comportare... ? Qualcosa di grave...?

[ermajio]

No assolutamente...
Se tenuto a temperatura di fermentazione giusta il lievito trasforma solo gli zuccheri in alcool e da alla birra i sentori tipici del ceppo del lievito che usi...
Ma la birra quanti litri ne hai fatti e che lievito hai usato??

[Luca91]

i soliti classici 23 litri, ho usato uiin entrambe un S-04, ma mi succede anche con gli S-33 e gli US-05, secondo me diende dalla temperatura, è quasi sempre sui 24°... Credo sia questo il motivo, cerco di tenere i fermentatori più al fresco possibile, ma con questa temperature....

[lorevia]

i soliti classici 23 litri, ho usato uiin entrambe un S-04, ma mi succede anche con gli S-33 e gli US-05, secondo me diende dalla temperatura, è quasi sempre sui 24°... Credo sia questo il motivo, cerco di tenere i fermentatori più al fresco possibile, ma con questa temperature....

la temperatura incide ma non a questi livelli. hai usato lieviti secchi che sono molto prestanti, ma in chè quantità? per 23 l a quella og la classica bustina da 11,5 gr. sono più che sufficenti anche senza starter

[ermajio]

i soliti classici 23 litri, ho usato uiin entrambe un S-04, ma mi succede anche con gli S-33 e gli US-05, secondo me diende dalla temperatura, è quasi sempre sui 24°... Credo sia questo il motivo, cerco di tenere i fermentatori più al fresco possibile, ma con questa temperature....

Calcol che quelli che hai utilizzato possono essere urilizzati in cotte fino a 30 LT.

[lorevia]

Calcol che quelli che hai utilizzato possono essere urilizzati in cotte fino a 30 LT.

condivido. ach'io credo che i questi termi si tratti di un eccesso di lievito

[ermajio]

condivido. ach'io credo che i questi termi si tratti di un eccesso di lievito

Può darsi anche che il lievito utilizzato sia stato fresco e quindi molto vigoroso...

[Luca91]

Io uso la classica bustina da 11,5 g, per una cotta da 23-24 l
il lievito solitamente lo compro e lo uso, quindi sì probabilmente è perchè è fresco...

[cornobirra]

le temperature di fermentazione??????