[ALLIEVO BIRRAIO]

Io, non calcolo quella del diacetyle, ma quella della fermentazione.

[vrantist]

Va considerata la massima temperatura raggiunta dall'inizio della fermentazione, che coincide con quella in cui si libera dal mosto più CO2. Per questo maggiore questa T, maggior zucchero si dovrà aggiungere.
Nella bassa la T più alta è tipicamente quella che si ha durante il diacetyl.

[AbbeyRoad]

Anche io, informandomi in rete, ho letto che per quanto riguarda il priming va considerata la massima temparatura raggiunta dal mosto durante la fase di fermantazione, però volevo ascoltare prima i pareri di persone, sicuramente, più esperte di me. Prenderò come temperatura di riferimento quella del diacetyl rest per la carbonazione. Grazie per le risposte! Buona birra a tutti!