[Paul]

Le bitter sono le pale ale inglesi e anche se sulla carta dovrebbero essere le cugine delle apa il fatto che si usino luppoli diversi, lieviti diverso e anche malti diversi fanno si che il risultato non sia per nulla paragonabile.
Anche la luppolatura è molto più parca, nel vero english style

[misterix]

si volevo chiedere quali sono gli stili che si rassomigliano tipo apa/ipa tipo wais/blanche poi altre scure ecc...

[Paul]

Tutti gli stili, se fatt pienamente secondo i canoni, sono notevolmente diversi gli uni dagli altri.

Perdona la domanda ma... una bitter l'hai mai bevuta?
Non fraintendere ma senza un punto di partenza è anche difficile capirsi.

[misterix]

lho bevuta ma non ricordo sto cercando di provare un pò tutti gli stili cè qualche stile che si rassomigli qualche ricetta di qualche stile. esempio la wais rassomiglia alla blanche più speziata che rassomiglia alla keller no?

[Paul]

No.
La weisse e la blanche hanno in comune solo un basso livello di amaro, poi cambiano i fermentabili, il lievito e la speziatura (che c'è solo nella blanche ed è molto caratterizzante). Vagamente hanno in comune che sono acidule per via dell'uso di frumento ma non è la stesso, dato che uno è maltato e l'altro no.
Le keller non sono altro che le versioni "genuine" delle classiche lager tedesche, senza però filtrarle ne pastorizzarle.

E' inutile che cerchi rassomiglianze, ogni stile è a sè, se no non sarebbe uno stile.
Anche i cani sono tutti cani ma un alano non si assomiglia a un chiwawa.
Poi è chiaro che se ti sforzi trovi i punti che hanno in comune, per forza, sono entrambi cani ma rischi solo di confonderti le idee al posto che chiarirtele.

[lomandy]

Misterix, dopo tutto il lavoro di "allargamento" del concetto di birra, non puoi prendere tutto e restringerlo nuovamente a "bionda, rossa scura e doppio malto"....

Tante parole (troppe, secondo me) sprecate per chiarire che la birra non ha nulla da invidiare al vino, che ne esistono tantissimi tipi, che bisogna svincolarsi dal concetto di BIRRA per parlare di BIRRE (citazione..) e tu cerchi in tutti i modi di riunire il tutto.

Per scrivere quello che vuoi sentire, bisogna dir questo:

BIRRA SIMILE

Lager = Pils = Helles = Tutte chiare, tutte a bassa, tutte maltate, tutte PSEUDOTEUTONICHE.

Schwarzbier = Dunkel = Bock = Tutte scure, tutte a bassa, tutte PSEUDOTEUTONICHE.

Kölsch = Blonde Ale = Belgian blond = Tutte chiare, fatta ad alta, non troppo alcoliche.

Stout = Porter = Tutte NERE, fatte ad alta. Pseudoanglosassoni. Comprensivo delle parte "imperial".

Dubbel = American Brown = Irish red ale = Mild = Bitter (extra, special strong, etc.) = Scottish = Barley w. = Tutte rosse, tutte ad alta, da poco alcoliche a tanto alcoliche.

Lambic = Berliner w. = Gueze = TUTTE Acide, inventate da Alex qualche anno fa' che infatti ne è il principale promotore sul forum...

Weisse = Whit = Tutte di frumento

Trippel = Saison = Bière de garde = Tutte belghe o "di quella zona lì", chiare, alcoliche, + o - secche, con un lievito particolare.

Cosi va meglio?

[Paul]

Il problema è che così si finisce nel soggettivo.

Porter e stout sono molto simili, tanto che qualcuno mette in dubbio la necessità di distinguerle.
Altri accoppiamenti sono un po' tirati, altri ancora sono così presi alla larga che, tornando all'esempio di prima, è come dire che un alano è uguale a un chiwawa perchè quando fa pipì alza la gamba

[Lukino]

Misterix, dopo tutto il lavoro di "allargamento" del concetto di birra, non puoi prendere tutto e restringerlo nuovamente a "bionda, rossa scura e doppio malto"....

Concordo in pieno

Per scrivere quello che vuoi sentire, bisogna dir questo:

BIRRA SIMILE

Se prima concordavo, così hai fatto una cosa riduttiva che non può concordare con quanto da me concordato poco sopra concordando con una tua frase

Trippel = Saison = Bière de garde = Tutte belghe o "di quella zona lì", chiare, alcoliche, + o - secche, con un lievito particolare.
Cosi va meglio?

Dissento, Tripel non la metterei qui...però forse tra tutte quelle che hai scritto è l'unico posto libero

[Paul]

Comunque basta prendere il bjcp e considerare solo gli stili senza i sottostili e con soli 34 birre riesci ad avere una buona approssimazione

[lomandy]

Se prima concordavo, così hai fatto una cosa riduttiva che non può concordare con quanto da me concordato poco sopra concordando con una tua frase

me lo traduci, please?!?!

Il problema è che così si finisce nel soggettivo.

Porter e stout ...
Altri accoppiamenti sono un po' tirati, altri ancora sono così presi alla larga

Paul, se domani cambi lavoro e ti metti a fare il cameriere. Magari in un posto non strafigo, ma che ha 3-4 spine e una bella selezione di bottiglie. Arriva pincopallino e ti chiede "una bionda media". Tu che fai?!

" E no, caro... così si finisce nel soggettivo... ti posso spillare una helles fantastica oppure abbiamo giusto attaccato il fusto del mese che è una pils favolosa con un profumo di saaz che t'inebria! Poi e.... per carità.. magari una Kölsch con il suo classico bicchiere da 0,20, se devi guidare?!"

Tutto qua. Misterix vuole gli stili simili. Tutti a dirgli (me compreso) che ci possono essere "assonanze" ma niente di simile, che fatti per bene le differenze ci sono, e bla bla bla...

In quella classificazione ho semplicemente raggruppato "le birre" come se le dovessi spiegare a chi conosce solo peroni, moretti e nastro azzurro.