03-06-2014, 10:49
(02-06-2014, 10:12 )COMERO83 Ha scritto: prova a 20-25% ma ad alte percentuali proprio come il frumento maltato da problemi di filtraggio e ti consiglio di usare un coadiuvante come la lolla di riso
grazie.. come step mi sono sufficienti proteolisi e saccarificazione vero?
secondo te in qste percentuali se ne sente l'apporto o viene pressochè completamente coperto da lievito e luppoli?