[pancio]

esistono circa 6 formule, uno tiene conto di qualcosa che l'altro non non ritiene influente, un altro pensa che la gittata a 0' contribuisca del 50% l'altro 0% ecc.

e poi non esiste il valore fisso di amaro, il termine migliore è percezione dell'amaro, ogni birra a seconda degli zuccheri residui darà una percezione d'amaro diversa a parità di IBU e tra l'altro molti hanno più recettori per l'amaro (a dire il vero non so se siano recettori o altro) e altri meno, certi popoli addirittura non sentono assolutamente l'amaro.

per tornare a discorsi pratici la difficoltà sta nel decidere alcune cose, per esempio decidere quanto incide in amaro un luppolo il pellets rispetto ad uno in coni, quanta capacità d'estrazione dell'alfa acido si ha a seconda della densità del mosto, della bollitura eccetera.

anch'io spero che prima o poi qualcuno faccia degli studi ben precisi e facilmente applicabili, ma non è così importante come sembra.