[rasva]

Posso risponderti applicando i miei studi di enologia, visto che nel vino avviene lo stesso processo
E' una cosa normale, dipende dai residui di lieviti che una volta fatta la fermentazione si depositano sul fondo e cominciano il processo di "autolisi", ossia la parete cellulare dei lieviti viene degradata da enzimi (beta-glucanasi) contenuti nei lieviti stessi, questa degradazione comporta la liberazione di beta glucani e mannoproteine, che vanno a influenzare positivamente la ritenuta di schiuma, la morbidezza, la stabilità colloidale e a volte anche il gusto della birra (dico a volte, perché è facile che la presenza prolungata di residui può anche essere negativa per eventuali gusti di lievito che può assumere la birra), comunque questi aspetti dipendono molto dal ceppo di lievito, nel senso che ci sono ceppi con forte potere autolisogeno, e altri invece che non ne hanno.
Nel caso dei lieviti vinari questa caratteristica è ben evidenziata sull'etichetta dei lieviti, mentre per quelli da birrificazione non l'ho mai vista, bisognerebbe cercare le schede tecniche su internet..
spero di essere stato utile!

Ti ringrazio della risposta competente,ma a questo punto mi viene da pensare che non facendo il primo travaso per eliminare i fondi, forse si potrà avere una birra più torbida, ma sicuramente si potranno ottenere i vantaggi su esposti.