27-01-2021, 11:39
(27-01-2021, 10:14 )Gian1804 Ha scritto: Ciao a tutti
Vado subito al dunque: il ph dell acqua va corretto prima del mesh in, quindi nell acqua chiamiamola pulita, o i vari sali e acidi vanno messi subito dopo l immersione dei grani?
Grazie
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Come scrive Allievo dopo aver messo il malto. Tuttavia è comodo se già si conosce cosa e quanto aggiungere tra sali e acidi farlo prima (quando le ricette e l'acqua sono note).
Io ad esempio parto spesso da acqua molto "dura", quindi acidifico sempre di base sottostimando e poi correggo con altro acido in corso d'opera.