[marchio-93]

Salta il Protein rest secondo me, l'unica indicazione è per dare limpidità ed evitare l'effetto "chill haze" quindi come step, in una blanche, non ha senso di esistere, secondo me stai un po' più basso nel mash, sui 65 perché a T più alta rischi di attenuare poco in fermentazione, e dare più corpo a una birra che a me piace più beverina, se la vuoi più corposa stai pure sui 67. Poi ste temperature sono veramente relative e dipende anche da quanto sei preciso a misurare nel tuo impianto!

Ps sul protein rest ci sono opinioni dibattute, puoi cercare online ne trovi parecchi

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