[Letdarri]

Come detto il metabisolfito non è un sanificante e ultimamente anche l'oxi non lo è più!
Si bisogna ossigenare bene, anche dopo aver messo il lievito.
Mescolare invece molto delicatamente in fase di priming (prima di imbottigliare)
La latta è meglio aprirla all'ultimo momento per evitare possibili contaminazioni, ma occhio a non lasciarla troppo, col calore tende ad espandersi e rischio di esplosione