[Kingema]

sono tutti uguali, cambia solo il colore. Magari prendine uno chiaro in modo da non alterare gli EBC della tua birra. In teoria dovresti non aggiungerlo al mosto, dovresti cercare di raggiungere l'OG tramite il malto in grani che adoperi, o concentrare il mosto prolungando leggermente la bollitura in extremis.
Per quanto riguarda gli starter generalmente si cerca di gettar via quanto più mosto possibile in superfice per inoculare nel fermentatore solo le cellule di lievito che con il freddo si compattano sul fondo.