[bac]

Spiacente ma nutro seri dubbi
Primo il tino mash
La saracinesca per il travaso del mosto e delle trebbie fissata alla parete la puoi mettere anche da due pollici ma puoi stare tranquillo che il liquido passa, il grano rimane nel tino mash perché si impacca sul fondo della pentola per cui non travasi le trebbie rendendo inutile il tino sparging o filtro. Potresti trasferire il grano che rimane tramite una paletta ma visto che sei nella fase di progettazione eviterei complicazioni.
Per riuscire a scaricare il contenuto di un tino con liquido e grano devi optare per una saracinesca da almeno due pollici montata centralmente al fondo che deve comunque essere di forma troncoconica la quale forma ti impedisce di usare un fornellone oppure montarla sul fondo piano ma non centralmente ovvio però che comunque quando travasi il liquido va ma il grano ti rimane dentro il tino.
Questa parte è a mio modesto avviso tutta da rivedere.
Una volta trovato il modo per la costruzione del tino mash passerei alla sezione sparging.
Fosse per me eviterei la struttura di supporto della pentola contenente l'acqua calda per il lavaggio delle trebbie e metterei questa pentola a scaldare o su un normale fornellone o a resistenza ma comunque a terra ed utilizzerei la pompa che dopo utilizzi per il travaso da tino boil a fermentatore (visto che c'è facciamola lavorare), ovvio che questa pompa deve resistere alle alte temperature.
Evita di avere pericolose pentole alte con acqua calda soprattutto viste le quantità in gioco, ho anch'io un sistema sparge per caduta ma la pentola la alzo tramite un argano solo al momento dell'utilizzo previo scongiuri di tenuta corda d'acciaio ed allontanamento di chiunque sia nei paraggi.
Ciao. bac