01-12-2013, 04:12
(29-11-2013, 11:05 )cortigno Ha scritto: Mi appresto a fare la mia prima Lager cercando di seguire le vostre indicazioni per eseguire un'impeccabile bassa fermentazione. Ho però una domanda il lievito da usare "saflager S-23" ne basta una di bustina o ne necessitano due contando che la fermentazione la terrò in un frigo a 12°?
Ciao, per le lager si consiglia sempre di raddoppiare la quantità di lievito; l' S-23 non va bene per fare ale, a quel punto devi andare sull' S04 o US-05 che sono specifici per ale.
La fermentazione di una lager è più lunga, ti consiglio 8/10 giorni nel primario e 15/20 nel secondario, se anche la fermentazione si completasse prima consideralo un affinamento in fusto, che male non gli fa
Ciao ,
Andrea