18-11-2013, 07:20
Pensavo anche ad un altra cosa: preparare il mosto, completo di tutto tranne che dei lieviti. Dividerlo in 2 parti uguali e usare 2 lieviti diversi, far il travaso e tutto in decorso e poi riunire il tutto a fine fermentazione e imbottigliare. Sempre nell'esempio della cotta da 14 litri o giù di li. In questo modo, tengo separata la ..."giungla" dei 2 lieviti... 