[alexander_douglas]

ti spiego...lasciare la birra troppo tempo a contatto con il fondo di fermentazione può impregnarla di aromi sgraditi perchè dopo un po lievito comincia ad andare in autolisi....ora se si imbottiglia ( o si travasa) all'8 giorno non succede nulla, se iniziano ad essere 10 comincia a preoccuparti....si ricorre al travaso oltre per pulire la birra e renderla meno lievitosa come sapore pure perchè puoi continuare la fermentazione in santa pace nel secondo fermentatore senza il rischio di creare bombe per aver imbottigliato prematuramente....certo, una birra che ha una bassa OG può finire il processo fermentativo in circa 7/8 giorni ma io ho avuto cotte dove ad esempio si sentiva gorgogliare ancora dopo 12 giorni addirittura....meglio non rischiare quando per 20 euro circa ti compri un secondo fermentatore, non trovi? poi con il secondo fermentatore puoi fare il priming nei fermentatori e non mettere lo zucchero bottiglia per bottiglia, puoi fare dry hopping....insomma, dopo un po diventa indispensabile