[Nanduzzu]

Quindi, ricapitolando, domani o domenica io faccio la mia bella weiss.
Poi, quando farò il primo travaso (verosimilmente sabato prossimo) parte del fondo (ovvero quelle schifezze marroncine e dense che stanno sul fondo del fermentatore) le raccolgo e le metto in un vasetto tipo quelli da marmellata.

Quello però non è lievito, ma lievito+mosto.
Se la volta dopo volessi fare una lager, a parità di lievito (magari ne ho usato uno generico che va bene per tutto) mi ritroverei anche parte di mosto non adatto.

Inoltre, in che quantità dovrei conservare il lievito? Lo raccolgo tutto? Ne raccolgo una noce di burro? Boh.

il lievito lo devi recuperare dal secondo travaso, quello che farai prima d imbottigliare....puoi recuperare solo il lievito e lo metti nei vasetti...senza prelevare anche il mosto...e poi anche se ce un po d mosto non succede niente se ne metti qualche goccia in una birra diversa...