[tom123]

puoi prendere un termostato da attaccare alla fascia in modo da controllare la temperatura... oppure dovresti mettere la sonda di un termometro digitale all interno del fermentatore, ma non a contatto del mosto se non è isolata...

così a logica non vedo come possa funzionare.
E' la temperatura del liquido che deve essere corretta, se metti il termostato attaccato alla fascia avrai sempre valori sballati.

Un po come appoggiare il termometro sul termosifone per misurare la temperatura ambiente, non funziona, il termosifone ti indicherà sempre tipo 40-50-60 o più gradi quando in realtà ne hai 20 nella stanza.

Bisognerebbe regolare il termostato per staccare a valori più alti, se ad esempio si scoprisse che 30 gradi sulla fascia corrispondono a 20 gradi nel liquido, si può far staccare il termostato a 30 gradi, ma dubito venga una misurazione precisa.