27-09-2013, 11:33
(27-09-2013, 11:06 )djzemu Ha scritto: ciao magno, da come hai scritto tu infusione e minimash sembrano uguali, comunque che io sappia dai soli grani speciali in sola infusione si estrae ben poco.
I grani speciali dovrebbero aver compiuto la conversione (almeno parziale )di amidi in zuccheri fermentabili in fase di maltazione/essiccamento. Quindi un loro contributo dovrebbero darlo.
Dal minimash all'infusione c'è la conversione di amidi, non mi sembra una piccola differenza.
Hailz!
Magno