[gyve]

Non vorrei però aver dato fastidio al lievito.
Prima di travasare di tanto in tanto gorgogliava. Dopo il travaso ha smesso.

Non vorrei aver buttato via completamente il lievito lasciandolo tra i fondi del vecchio fermentatore, perchè in tal caso, come fa a rifermentare in bottiglia lo zucchero se non ci son più i lieviti?

fosse così facile sbarazzarsi del lievito!
non preoccuparti di questo, quello dei fondi è solo una parte del lievito nel tuo mosto, per eliminare totalmente il lievito ti servirebbero filtri da pochi micron.
Nella birra che ho in fermentazione ora sto quasi pensando di effettuare 4 travasi totali tenendo il fermentatore al fresco prima dell'ultimo..