[enrico]

Entrambi presentano la stessa criticità: il densimetro va corretto per la temperatura (e con quello di precisione che ha il termometro integrato si sta pochissimo) e richiede la sgasatura del campione, il rifrattometro va corretto una volta iniziata la fermentazione, in quanto l'alcol ne falsa la lettura... in sostanza siamo nelle mani di due strumenti poco precisi. Il rifrattometro ha il vantaggio di essere molto veloce e richiedere meno mosto (un vantaggio più che altro per le misurazioni intermedie).
Quando potrò permettermene uno buono credo che lo comprerò...