31-08-2013, 01:16
Salve a tutti!
Sono in fase di produzione della mia seconda birra, una Mr. Malt Mild, dato che volevo una birra scura non troppo amara e con un buon corpo.
Rispetto alla mia prima ho deciso di investire in un secondo fermentatore, in filtri, in un lievito "di marca" (il Safbrew s-33) e ho anche comprato una cantinola per tenere le bottiglie al fresco.
Al posto del brewing sugar ho usato 1.5Kg di estratto di malto Muntons Dark per dargli più corpo.
Al momento dell'imbottigliamento ne ho imbottigliate metà col brewing sugar, l'altra metà con lo zucchero candito.
Assaggiata dopo un mese e mezzo di fermentazione però la schiuma non tiene, la birra è poco frizzante e ha poco corpo, è molto "liquida e acquosa", per così dire.
Ora vi dico le decisioni che ho preso in fase di preparazione e mi dite se ho fatto qualche cagata!
1. TEMPO DI ATTESA PRIMA DI METTERE IL LIEVITO
Per far raffreddare abbastanza la miscela di acqua e preparato abbiamo aspettato un giorno quasi esatto, dato che stava a 26°C.
Arrivato a 20°C abbiamo sparso il lievito nel fermentatore e agitato. Tempo una notte e la fermentazione è iniziata.
2. TRAVASO TROPPO LUNGO
Il travaso c'ha messo due ore. Per non far splashare e ossigenare il tutto abbiamo aperto il rubinetto pochissimo e c'ha messo un paio d'ore.
3. FERMENTAZIONE NON COMPLETA
La densità iniziale era di 1034. Dopo un mese e una settimana era di 1014. L'abbiamo misurata tre giorni dopo ed era di 1011.
Due giorni dopo era ferma a 1011.
Sulla scheda tecnica della birra la densità finale viene segnata come 1002-4. Abbiamo imbottigliato troppo presto?
Dette queste anomalie, le bottiglie sono rimaste nella cantinola, a una temperatura compresa tra i 16 e i 21°C per tutto il tempo.
Dato che dicono raggiunga la maturazione completa almeno dopo tre mesi, faccio male a preoccuparmi?
Quando la scuotevo per misurarne la densità rimaneva una schiuma che durava tantissimo, più di dieci minuti... ora invece la verso e pare acqua colorata!
Sono in fase di produzione della mia seconda birra, una Mr. Malt Mild, dato che volevo una birra scura non troppo amara e con un buon corpo.
Rispetto alla mia prima ho deciso di investire in un secondo fermentatore, in filtri, in un lievito "di marca" (il Safbrew s-33) e ho anche comprato una cantinola per tenere le bottiglie al fresco.
Al posto del brewing sugar ho usato 1.5Kg di estratto di malto Muntons Dark per dargli più corpo.
Al momento dell'imbottigliamento ne ho imbottigliate metà col brewing sugar, l'altra metà con lo zucchero candito.
Assaggiata dopo un mese e mezzo di fermentazione però la schiuma non tiene, la birra è poco frizzante e ha poco corpo, è molto "liquida e acquosa", per così dire.
Ora vi dico le decisioni che ho preso in fase di preparazione e mi dite se ho fatto qualche cagata!
1. TEMPO DI ATTESA PRIMA DI METTERE IL LIEVITO
Per far raffreddare abbastanza la miscela di acqua e preparato abbiamo aspettato un giorno quasi esatto, dato che stava a 26°C.
Arrivato a 20°C abbiamo sparso il lievito nel fermentatore e agitato. Tempo una notte e la fermentazione è iniziata.
2. TRAVASO TROPPO LUNGO
Il travaso c'ha messo due ore. Per non far splashare e ossigenare il tutto abbiamo aperto il rubinetto pochissimo e c'ha messo un paio d'ore.
3. FERMENTAZIONE NON COMPLETA
La densità iniziale era di 1034. Dopo un mese e una settimana era di 1014. L'abbiamo misurata tre giorni dopo ed era di 1011.
Due giorni dopo era ferma a 1011.
Sulla scheda tecnica della birra la densità finale viene segnata come 1002-4. Abbiamo imbottigliato troppo presto?
Dette queste anomalie, le bottiglie sono rimaste nella cantinola, a una temperatura compresa tra i 16 e i 21°C per tutto il tempo.
Dato che dicono raggiunga la maturazione completa almeno dopo tre mesi, faccio male a preoccuparmi?
Quando la scuotevo per misurarne la densità rimaneva una schiuma che durava tantissimo, più di dieci minuti... ora invece la verso e pare acqua colorata!