[pancio]

per nutrimento si intende materiale con la quale il lievito si riproduce, quindi se hai paura che il lievito sia poco, poco vitale ecc. usalo per gli starter e per la cotta con le dosi di 1g per 23 litri (mezzo cucchiaino circa).

c'è da dire che tutti i malti contengono le basi per la riproduzione del lievito, diciamo che è un optional per fermentazioni particolari.