[nobelio]

Io personalmente ho sempre lavorato con lieviti secchi e non ho mai avuto infezioni, tra l'altro brasso in una cantina che sicuramente non è l'ambiente microbiologicamente più puro che ci sia... Tuttavia credo che se pulisci bene, io uso la Triamina un detergente sanitizzante usato in enologia, e se fai attenzione quando lavori col coperchio aperto non rischi molto...