[pancio]

i fiocchi hanno l'amido già gelatinizzato, quindi vanno già bene per un normale mash, anche se oltre certe percentuali è obbligatorio fargli fare un piccolo protein rest + beta glucan rest (oltre 15% circa), se no avrai problemi di torbidità e durante il filtraggio.
o almeno questo è quello che mi hanno consigliato.

pensa che TUTTI i grandi birrifici di tutto il mondo risparmiano facendo questo step piuttosto che comprare orzo o frumento maltato.