23-01-2012, 02:46
La fase tumultuosa in genere è un gorgoglio continuo, cerca anche di fare caso alla schiuma che si forma durante questa fase nota come la temperatura del mosto si innalza di un paio di gradi e misura la densità perchè il solo gorgogliatore non può essere un metro di giudizio nel caso ci siano perdite di tenuta del fermentatore.
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.