[lorevia]

salve a voi,
vorrei capire ( tra le tante cose) dove vanno ad incidere i vari step delle rampe.
mi spiego meglio se la ricetta mi indica uno step a 60° x circa 20 min e poi una successiva a 68° x 30 min,
considerando i tempi della rampa di circa 10 min, domanda i tempi di salita della temperatura dove indicidono visto che x ogni grado si ottengono determinate scissioni nell'amido? vale a dire durante la fase di aumento ad esempio a 65° avviene un processo che potrebbe influire positivamente o negativamente nella fase del mash?
non so se sono stato chiaro ragazzi ma non essendo un tecnico e leggendo voi mi vengono i capelli bianchi!
vorrei che ci fosse una linea costantemente aperta nel forum anche vocale ( visto il mio poco amorevole rapporto con il pc)
ancora grazie

il tempo delle varie soste di una ricetta sono quelle reali che si fanno in quella prevista pausa. i tempi di salita consigliati sono di 1 ° /min.
quindi se ad esempio 52°x15 e 65X50min dovrai fare un protei di 15 min a 52 e una saccarificazione a 65 x 50 min .

ovvio che l'attività enzimatica lavora anche nelle rampe di salita e x questo all'inizio è meglio lavorare con ricetta collaudate

ciao

lorenz

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dipende dalle dimensioni e chi te lo fa.. io ai tempi mi informai.. ti parlo di diametro 50

guarda con quel diametro te la cavi con poco meno di 100€

ciao

lorenz