[pancio]

credo sia proprio durante l'imbottigliamento, dove il mosto si ossigena leggermente, che la fioretta comprometta drasticamente la birra, forse non si riattiva in maniera seria, ma è risaputo che molti imbottigliano senza problemi e dopo due mesi la birra presenta il tipico film e diventa densa in superficie... qualcosa anche nella bottiglia succede di certo.

comunque dovrai lavare mooolto bene tutta l'attrezzatura prima di riutilizzarla

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poi potrebbe essere qualsiasi tipo di infezione, non è detto che sia fioretta.