[mancho09]

Ho visto solo ora l'og indicato in ricetta: 40.
Io son più sotto, che significa?

Facevo scaldare a 30 gradi per idratarlo, ho seguito la guida di bertinotti. In caso di lievito a bassa fermentazione avrei dovuto idratare con acqua fredda?

Si, c'é schiuma nel fermentatore, molta, ma mi pare fosse già lì sin dal mescolamento del lievito. La schiuma mi pare ferma, non fa come la vasca da bagno con il bagnoschiuma che gonfia

ah idratavi....comunque non ci hai detto che lievito hai utilizzato....
se c'è schiuma dopo tutte quelle ore dovrebbe essere partita....ad occhio non la vedi salire esponenzialmente