[dadecr]

dariuccio io ho un efficienza dell'80% oggi come oggi posso arrivare anche a un 85% ma per comodità nel fare le ricette e praticità nell impianto che non si impacchi il tutto la mantengo sempre all 80% il mio impianto siamo riusciti a farlo arrivare a lavorare tranquillo a 80%.. (siamo partiti con un 65%).. il bello è che su 16 cotte abbiamo sempre bazzicato dal 79% all'82% quindi a grandi linee il prodotto (anche con 10 ricette diverse è costante)..
detto questo ti do i consigli più pratici.. se metti una foto del tuo impianto ti dirò cosa c'è che non va
- macina i grani fini ( non farina ma belli tritati se il tuo mulino non lo permette passali 2 volte)
-fly sparge (e già lo fai) tutta la vita il top 1 litro al minuto.. nel mash 3 3.5 litri per kg.
-il filtro zapap i fori da 3 mm non saranno mai abbastanza quindi forala più che puoi..
-il ph deve sempre stare da 5.2 a 5.4 sia del mash che dello sparge
-taglia le trebbie a spicchi a metà sparge
-la superfice d'appoggio delle trebbie quindi il filtro zapap.. renderà di più, più sarà grande di diametro cioè se la tua è (per dire)30 cm di diametro fosse 50 cm ti aumenta l'efficienza