05-07-2013, 10:09
Anche io domenica imbottiglio e sul fermentatore si vede lo stratino di sedimento sul fondo.
Oltre che a fare la pizza, come posso conservare quel lievito per la prossima cotta (che sarà a settembre)? Ed eventualmente, come lo riattivo prima di inocularlo nel nuovo mosto?
La verità è che per i pochi euro che costa una bustina di S-04 non ne vale la pena, ma mi incuriosisce sapere le cose...
A.
Oltre che a fare la pizza, come posso conservare quel lievito per la prossima cotta (che sarà a settembre)? Ed eventualmente, come lo riattivo prima di inocularlo nel nuovo mosto?
La verità è che per i pochi euro che costa una bustina di S-04 non ne vale la pena, ma mi incuriosisce sapere le cose...
A.