29-06-2013, 11:55
Oggi ho imbottigliato l'ultima cotta di domenica scorsa, e mi son chiesto se si può riutilizzare il lievito di fine fermentazione e soprattutto come regolarmi con le dosi, tipo dai 103 litri ho tolto quasi 15 litri di roba (tra lieviti e tutto ciò che si è depositato).Questa miscela se la volessi riutilizzare per un altra cotta potrei inoculare i 15 litri direttamente in 100 litri di mosto o andrebbe dosato? Se si con che criterio? Se lo usassi in una cotta con ingredienti diversi dalla precedente cotta ci potrebbero essere problemi nella successiva? Grazie
Dai a un uomo una birra e ci perderà un’ora. Insegnali a farsela da sè e ci perderà una vita intera.