[bac]

hanno veramente la stessa efficienza? questo concetto mi sconvolge...! ! quindi alla fine il vantaggio dello scambiatore sarebbe solo la dimensione ridotta? perchè io posso fare anche le pulizie maniacalmente, ma il timore di "sperare di aver pulito bene lo scambiatore" VS la certezza di aver pulito bene la serpentina...non mi farebbe stare tanto tranquillo...

Grazie a voi !

Se hai una serpentina da dieci metri ed uno scambiatore da 16 piastre la resa è circa uguale ma se la serpentina la fai di venti metri la resa cambia da uno scambiatore a 16 piastre a vantaggio della serpentina , se invece lo scambiatore lo porti a 40 piastre ovvio che vince il confronto con la serpentina. Se fai cotte da 23 litri non servirebbe uno scambiatore da 40 piastre basterebbe da 16 ma nell'ottica di un passaggio a maggior produzione e sapendo che non costa il triplo di uno a 16 meglio un 40.
D'obbligo come dice Lollo l'utilizzo a controflusso e pulizia immediatamente dopo l'uso con acqua bollente per sciogliere lo zucchero intrappolato.
Una mia mania ma forse non solo mia è quella di volerci piantare il naso sulle cose, è per quello che dico che spero che sia pulito, con la procedura che faccio sono sicuro che sia pulito ma non vedendolo e non lavandolo io con le mani il dubbio mi rosica sempre.
In che modo useresti lo scambiatore, a caduta o con pompa?
Ciao. bac