06-01-2012, 10:39
(05-01-2012, 11:17 )gyve Ha scritto: che succede se ossigeni troppo, c'è il rischio che il lievito si riproduca più del dovuto?
Non c'è pericolo di questo!
Comunque non sono neanche convinto che il lievito inoculato riesca a metabolizzare tutto l'ossigeno che vi si immette, quindi è mia personale convinzione che la saturazione del mosto di ossigeno non sia necessaria.
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.