22-04-2013, 11:00
ciao marco benvenuto !!!
dunque hai diverse scelte da prendere:
1) in ammostamento devi andare a lavorare sull'enzima alfa-amilasi dove bisogna raggiungere una temperatura tra 66-75 gradi circa, in questo modo andrai ad estrarre zuccheri meno fermentabili quindi otterrai una birra + dolce e meno alcoolica.
![[Immagine: Letemperaturedelmashing_zps8148d932.png]](http://i994.photobucket.com/albums/af68/comero83/Letemperaturedelmashing_zps8148d932.png)
2) utilizzare i malti cara che donano corpo di solito sono utilizzati al max al 10%
dunque hai diverse scelte da prendere:
1) in ammostamento devi andare a lavorare sull'enzima alfa-amilasi dove bisogna raggiungere una temperatura tra 66-75 gradi circa, in questo modo andrai ad estrarre zuccheri meno fermentabili quindi otterrai una birra + dolce e meno alcoolica.
![[Immagine: Letemperaturedelmashing_zps8148d932.png]](http://s994.photobucket.com/user/comero83/media/Letemperaturedelmashing_zps8148d932.png.html)
2) utilizzare i malti cara che donano corpo di solito sono utilizzati al max al 10%