[Lollo]

mi sa proprio di si...

che lievito mi consigliate? e calcolando che non potrò fare starter, quanto?

tra l'altro non penso che un us-05 regga 10% d'alcool, quindi dovrò abbassare l'og della ricetta o usare del T-58 per finire la fermentazione...
c'è il rischio che con percentuali d'alcool troppo alte il lievito vada in autolisi?

Ci fanno le barley con l'us05! Calcola che l'ho usato per la mia imperial stout da og 1084 in sei giorni ero a 1020 e non ho più misurato.
Che stile è e da che og parti?
Guarda a pag.7 per le caratteristiche:

http://www.fermentis.com/wp-content/uplo...forWeb.pdf

Lollo