03-04-2013, 11:33
mi sa proprio di si...
che lievito mi consigliate? e calcolando che non potrò fare starter, quanto?
tra l'altro non penso che un us-05 regga 10% d'alcool, quindi dovrò abbassare l'og della ricetta o usare del T-58 per finire la fermentazione...
c'è il rischio che con percentuali d'alcool troppo alte il lievito vada in autolisi?
che lievito mi consigliate? e calcolando che non potrò fare starter, quanto?
tra l'altro non penso che un us-05 regga 10% d'alcool, quindi dovrò abbassare l'og della ricetta o usare del T-58 per finire la fermentazione...
c'è il rischio che con percentuali d'alcool troppo alte il lievito vada in autolisi?